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內容來自hexun新聞

手工糕點從半年一單到年入百萬

蔡麗敏和她店裡的手工糕點 商報圖形 吳靜 制達人簡歷2009年“柯蒂手制”網店開張2012年註冊線下公司優卡食品,將網店更名為“甜柚手工”2012年年營業額突破百萬元商報記者 衷敬睿從一傢路邊小奶茶鋪,發展成為擁有13個員工的手工制作食品正規企業;從開業半年才迎來首位顧客,到現在年收入上百萬元……即使隻是做手工糕點這門“小生意”,蔡麗敏和老公胡玉剛仍感到無限滿足—他們讓其他人品嘗到瞭手工美食裡的幸福感。為老婆的笑容而開店蔡麗敏和老公胡玉剛的緣分起於2008年年初,彼時,胡玉剛正經營著一傢不起眼的小奶茶鋪。“我是福建武夷山人,那時候初到杭州工作,人生地不熟。也就是在那個時候,我認識瞭他。”昨日,蔡麗敏如是告訴商報記者,語氣裡透著一絲甜蜜。“我老公很喜歡自己研制西點和飲品,經常在自己的奶茶鋪裡搗鼓手工點心。恰巧我非常愛吃房屋信用貸款轉貸任何問題免費諮詢,所以每次到他店裡,他都會把新研制的小點心端給我試吃。一來二去,我這個吃貨就被他的好手藝俘獲瞭。”蔡麗敏笑著說。盡管胡玉剛在制作手工點心上頗有心得,但因為奶茶鋪的位置偏僻,顧客並不多。2008年,看著越來越多的人投身電商狂潮,蔡麗敏向胡玉剛提出:“咱們也開個淘寶店吧。”可讓兩人覺得為難的是,不知道賣什麼好。“有一次,我吃瞭親戚從臺灣帶回來的餅幹,覺得味道很不錯。給老公念叨瞭好幾次,他說瞭句"這有什麼難的,我給你做",幾天後就拿瞭一盒自制餅幹給我。我一嘗,比之前吃過的餅幹更美味,就覺得既然他這麼喜歡做手工餅幹,味道也好,不如就開網店賣糕點吧。”蔡麗敏說。面對信心十足的蔡麗敏,胡玉剛二話沒說就研制起瞭新款產品,然後把十幾款餅幹掛到瞭網店“柯蒂手制”裡,正式開啟瞭淘寶之路。“如果沒有老婆的鼓勵,或許我下不瞭決心"觸網",是她說很美味時的笑容讓我有瞭自信。是這份"美味情緣"讓我勇敢踏出瞭創業的第一步。”胡玉剛說。半年才等來第一位顧客對於一傢手工食品店而言,如何打破“零信譽”,是“柯蒂手制”不得不面臨的難題。胡玉剛告訴商報記者:“那個時候,我、我媽和我老婆三個人圍著網店連軸轉。不僅要研究淘寶網的各項規則,連買設備、找材料、研發制作、後期客服和打包發貨,都要親力親為。不過,比起沒有顧客上門,沒有任何銷量來說,這些都不算事兒。每次我都對自己說,再等等,生意很快就會來瞭。”讓小兩口沒想到的是,這一等,就等瞭半年。而長達半年時間裡,“柯蒂手制”沒有接到一筆訂單,就靠實體店苦苦支撐著。“突然有一天,淘寶旺旺就響瞭起來。那位顧客似乎沒有註意到我們是"零信譽",直接告訴我們她要的品種,詢問瞭何時發貨等問題後,就成交瞭。”蔡麗敏回憶道,“她當時買瞭很多,包括現在還在經營的丹麥乳酪酥、椒鹽核桃酥等,還有一部分產品我們現在已經停產瞭。”也許這位來自寧波的顧客根本不知道,她的出現給蔡麗敏和胡玉剛帶來的,遠不止一筆訂單這麼簡單。“她讓我們知道,我們的糕點還是能夠被人發現、被人認可的。”蔡麗敏說。做成瞭第一筆訂單後,“柯蒂手制”的生意開始慢慢有瞭起色。越來越多的網上吃貨知道瞭這傢手工制作的點心店,網店訂單量最大的時候,每天能接到上百個訂單。到瞭2009年中秋節的時候,蔡麗敏和胡玉剛決定,將重心搬到線上,著重開發淘寶店。訂單再多也不放棄純手工對大部分人來說,在網上購買食品,最看重的有兩個因素:一是味道,二是安全。為瞭確保這兩點,蔡麗敏和胡玉剛也費盡瞭心思。“要保持糕點的新鮮,最重要的就是運輸。所以在選擇合作的物流公司時,我們特別慎重,都是找有信譽保證的大公司。其次就是如何保鮮。比如今年夏天這麼熱,為瞭盡量延續糕點的新鮮程度,我們會用泡沫箱加冰袋運輸。而在食品安全上,我們早就擁有瞭正規的廠房、QS和食品流通許可證,受省質監局監督管理。所以,現在隻不過是把販售地點從線下店鋪轉移到瞭電商平臺上,沒有任何問題。”蔡麗敏坦然地說。“柯蒂手制”目前的顧客以江滬浙地區的居多,因為物流快,能給顧客最新鮮的消費體驗。但蔡麗敏表示,他們正在想辦法如何更進一步解決食品保鮮的問題,這個問題解決以後,他們的產品才能放心地賣到更遠的地方。至於糕點的味道,“大廚”胡玉剛自信十足地告訴商報記者,網店的客戶流量越來越大,對產品的需求量也日漸增加,讓他在制作周期上感到瞭壓力,但他仍堅持所有糕點都使用純手工制作,“因為這樣味道更好”。“現在我們一共請瞭10個人做糕點,每天都會根據客戶的需求量啟動廠裡的烤箱,一般是6~8個烤箱同時使用。”胡玉剛介紹,“純手工制作是我們這個網店的立足之本,所以,即使偶爾發貨速度會略慢一些,我也會堅持手工制作”。曾經開過奶茶鋪的胡玉剛深知,產品創新對一傢食品類店鋪有多麼重要。因此,這些年來,他從來沒有放棄過改良產品的口味。“目前店裡的這些產品,口味比較偏向於臺灣點心。以今年的月餅為例,我用瞭自制的餡料和獨門手工曲奇表皮制作,打破瞭傳統的蘇式、廣式的做法。全淘寶隻有我一傢才有這種口味。”胡玉剛有些得意地說。去年營業額突破百萬從一個傢庭作坊,到註冊品牌成為一傢正規的食品生產企業,蔡麗敏說,她完全沒想到能走到今天這一步。就在去年,她將“柯蒂手制”註冊成瞭杭州優卡食品有限公司,同時將淘寶店更名為“甜柚手工”。這一年,公司的年營業額一舉突破瞭百萬元。蔡麗敏告訴商報記者:“在手工糕點這個領域,"甜柚手工"在整個淘寶上一直位列前三,這是我非常自豪的事情。”但她同時強調:“我始終沒有忘記自己的初衷,純粹賺錢並不是我們的目的。能將自己從美食裡感受到的幸福感,分享給每一個人,這才是"甜柚"的初衷。現在"甜柚"在杭州市中心擁有一傢實體店,我希望未來能將線上線下結合起來。”

新聞來源http://news.hexun.com/2013-08-16/157151144.html

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